גרעינים שחורים קלויים - עפולה :

גרעינים שחורים הם הזרעים האכילים של פרח החמניה, לאחר הבשלתה.
מוצא החמניה במערב אמריקה הצפונית, היא גודלה על ידי האינדיאנים בצפון אמריקה למאכל ולשמן והובאה על ידי הספרדים לאירופה במאה ה־17, שם הופצה כצמח גן לנוי, למאכל ולמרפא.
חמנית מגדלים בעיקר לשמן באזורים נרחבים בעולם: במזרח אירופה, בדרום וצפון אמריקה, בדרום אפריקה, באוסטרליה, בספרד ובטורקיה.
זנים לפיצוח (מאכל גרעינים) נפוצים באזור הים התיכון, בישראל, טורקיה וספרד.
את הגרעינים מומלץ לשלב בסלטים, לחמים ודברי מאפה, כעיטור לאורז ולמרקים.