שמרים יבשים ארוזים בוואקום.
השמרים היבשים פותחו באמצע שנות החמישים. בזכות אורך חיי המדף הארוכים בהם התברכו, הם המשמשים ברוב מתכוני הלחם. הם מהווים תחליף משמעותי לשמרים הטריים הטבעיים.
במקרה בו משתמשים בשמרים יבשים במקום אלה הטריים ומאחר ואלה היבשים פעילים וחזקים יותר, יש להפחית 60 אחוז מהכמות הרשומה במתכון. כלומר - להשתמש רק בארבעים אחוז.
שמרים יבשים פעילים יש לערבב במים ולתת ללחם לתפוח יותר מפעם אחת.
