קצח :

הקצח, מכונה לפעמים כמון שחור או שומשום שחור, למרות שאינו קשור אליהם.
הוא נולד בדרום-מערב אסיה ואפילו נזכר בתנ"ך. היום משתמשים בו בטורקיה, בוסניה, פקיסטן, הודו, ברחבי המזרח התיכון ובאפריקה, שם הוא עדיין משמש גם לצרכים רפואיים.
כבר אלפי שנה משתמשים בקצח לחיזוק מערכת הנשימה, הקיבה, המעיים, המערכת החיסונית ולשיפור תפקוד הכבד והכליות. הקצח עשיר בחלבון, סידן, ברזל, ואפילו בוויטמין C. הוא עשיר מאד בנוגדי חמצון, ובחומרים אנטי-דלקתיים כמו טיימוקוינון, המסייעים במניעת סרטן ומחלות.
הוא נחשב כמגביר חלב אצל נשים מניקות, מגביר אנרגיה ומרגיע מצבי רוח. השמן שמייצרים ממנו גם משמש בטיפול נגד אקזמה ומחלות עור.
כדאי לשלב אותו במטבח – לפיזור על לחמים, גבינות, מאכלים הודיים וגם ביחד עם גהי או חמאה מומסת על כרוב או קישואים מבושלים.
מומלץ לקלות את הזרעים במחבת יבשה או במעט שמן להעשרת הטעם.