אמוניאק משמש כחומר התפחה, בעיקר בהכנת כעק טריפוליטאי (עוגיה קשה, פריכה וטעימה) - זה סוד הפריכות והטעם של העוגיות האלו, אל תוותרו עליו.
האמוניאק מכיל שני גזים אשר שילובם תורם להתפחה וזה מסביר את האוויריריות הנפלאה של העוגיות, או הצריבה בגרון אם לא נזהרים בכמויות או בלישה.
את האמוניאק יש לשמור סגור היטב, עדיף בצנצנת זכוכית. הוא בעל ריח חריף
ולא ממש נעים.
