פלאפל הוא כדור או קציצה מטוגנים העשויים מגרגרי חומוס או פול מתובלים.
שורשיו של הפלאפל הם במצרים בסביבות המחצית הראשונה של האלף הראשון לספירה, שם הוכן מפול מצרי.
ככל הנראה פותח הפלאפל על ידי הקופטים במצרים כמנה חליפית למנת בשר בחגים שבהם נאסרה אכילת בשר.
מאוחר יותר התפשט המאכל צפונה לאזור סוריה ולבנון, שם הוכן בעיקר מגרגירי חומוס.
עקב תפוצתו הנרחבת של הפלאפל במהלך זמן כה רב נוצרו גרסאות רבות למאכל.
תערובת התבליניםלפלאפל מכילה: כמון, כוסברה, שום, בצל, חומוס, פטרוזיליה ועוד.
ניתן להוסיף אותה לאבקה להכנת פלאפל או להכין את העיסה לבד: להשרות גרגירי חומוס ללילה. לאחר מכן, יש לטחון במטחנה את החומוס
ולהוסיף צרור כוסברה טחונה, שום כתוש ואת התערובת לפלאפל, ליצור כדורים ולטגן בשמן עמוק.
