האשפלו היא קדירת עוף או בשר ואורז מדהימה בטעמה אשר אפויה כשלוש שעות בתנור.
תערובת האורז משודרגת עם עשבי תיבול ירוקים המאפיינים את המטבח הפרסי, צימוק פרסי ו"זרשק"- חמוציות איראניות.
יש להוסיף את התערובת בתחילת הבישול ולטגן מעט עם האורז כדי לפתוח את הטעמים.
הכמות המומלצת היא חצי כוס תערובת על כוס אורז.
