אבקת האפייה החלה להימכר כבר במחצית הראשונה של המאה ה-19,
אבקת האפייה היוותה פריצת דרך בתחום האפייה,
קודם להופעתה יכלו טבחים להתפיח את הבצק רק באמצעות הקצפת ביצים נמרצת או בעזרת שמרים.
אבקת אפייה מכילה מלחים וחומצות שונות, כאשר באה התערובת במגע עם מים,
הם תוססים ויוצרים בועות בבצק ועוזרים בהתפחתו.
